産官学連携プロジェクト「大和郡山野菜ピザ」

大和郡山市の平和地区を中心に古くから栽培されている大和の伝統野菜「大和丸なす」は、同じ丸なす仲間の「加茂なす」の種をもとに、およそ50年前から栽培を繰り返し、生まれた新品種で、肉質がしまり、歯ごたえがあって、どんな料理にも使いやすいのが特徴。東京、大阪、京都の料亭などでも用いられる高級食材として好評だそうです(「市長てくてく城下町」平成22年4月30日より一部改変)。
生産者からは「肉質はよくしまり煮くずれしにくく、焼いても炊いてもしっかりとした食感があり、いろいろな調理に合います」とPRしていただきました。ぜひご家庭でもお手軽に「大和丸なす」を味わっていただければと思います。奈良県の紹介ページはこちら(外部リンク・新しいウィンドウで開きます)。

新型コロナウイルス感染症の影響で2020年の大和郡山フェアは中止となりました。その時のために開発していたピザレシピですが、イオン担当者さんとのweb会議などを経て、2021年に満を持して登場しました。

当日は、ポスターや動画媒体によるプレゼン、審査員による審査が行われ、優勝は近畿大学の「ごぼう香る生姜のインパクトピッツァ」になり、帝塚山大学の3連覇を阻みました。

「大和郡山野菜ピザ」企画の3年目は、畿央大学・近畿大学・帝塚山大学・奈良女子大学の4大学の食育ボランティアサークル「ヘルスチーム菜良(なら)」が揃い、大和郡山産野菜を使用したピザを開発。イオン大和郡山店にて試食販売を行いました。会場内のステージで学生がプレゼンテーションを行い、地域性、独創性などを含めて審査を行った結果、「帝塚山大学」が2年連続優勝となりました。

大和郡山市、石釜ピッツェリア＆BARサンプーペーと畿央大学・近畿大学・帝塚山大学・奈良女子大学の食育ボランティアサークル「ヘルスチーム菜良(なら)」は、大和郡山産の野菜を使用したピザを開発しました。今回は、この4大学から近畿大学・帝塚山大学・奈良女子大学の3大学が参加し、イオン大和郡山店「大和郡山フェア」期間中の6月2日（土曜日）･3日（日曜日）11時より学生によるレシピ配布と試食販売を行いました。優勝は「帝塚山大学」でした。
また、同日より石釜ピッツェリア＆BAR「サンプーペー」でも提供しました(期間限定)。

2017年度の大和郡山フェアでは、大和郡山市、イオン大和郡山店、石釜ピッツェリア＆BARサンプーペーと奈良女子大学の食育ボランティアサークル「ヘルスチーム菜良(なら)」が、大和の伝統野菜「大和丸なす」を使用した3種類のピザを共同開発しました。
イオン大和郡山店「大和郡山フェア」期間中の6月2日（土曜日）･3日（日曜日）11時より学生によるレシピ配布と試食販売を行いました。

ヘルスチーム菜良のリーダー大原聖香さんと米山茄那さんは「大和丸なすのまわりにパプリカでお花畑をイメージし、見た目も華やかにしました。また、大和郡山市産野菜をたっぷり使用し、2ピースで野菜を1日の必要量350グラムの3分の1(120グラム)取ることができます。レシピ配布も行いますので、大和丸なすの魅力がたっぷり詰まった3種類のピザ、ぜひ一度ご試食してみてください」とPRしています。撮れたてニュースでも紹介されました。くわしくは次のリンク先の「平成29年5月22日(月曜日)大和郡山産野菜使用「大和丸なすピザ」を共同開発！」の記事をご覧ください。